渡辺製麺史上最高の生そば

機械製麺では実現できなかった十割そば

渡辺製麺創業以来の課題であった”機械で製麺する十割生そば”だったが、長い年月を研究に重ねついに製品化が実現。

厳選したそば粉は更科粉

一般的な十割そばに多いのは外皮を含めた挽きぐるみのそば粉を使用した黒い見た目のそばですが、 当店の"十割生そば"はそば粉から厳選しました。
蕎麦の実の中心から製粉した”更科粉”を使用しており更に当店独自の配合で粗挽き粉をブレンドしたオリジナルそば粉を使用することで、 白い上品な風合いにホシが見た目にも美しく、香り高い十割生そばに仕上げました。

喉越しを徹底的に追求

切り刃を乱切りにすることで喉越しの良さと、生麺のコシのある食感がお楽しみいただけます。

長野県郷土料理の山賊焼をセットに

外はサクサク、中はジューシー。溢れる肉汁が楽しめるボリューム満点の山賊焼をご用意しました。
今回ご用意した山賊焼は大きな鶏もも肉を丸々1枚使用。オリジナルのニンニク醤油ダレに漬け込み、 片栗粉をまぶして油で揚げたボリューム満点の肉料理で、 解凍してレンジやトースターで温めるだけで長野県の郷土料理が楽しめます。
名前の由来は諸説あるそうですが、山賊は物を”とりあげる”から、 ”鶏を揚げる”料理を「山賊焼」と呼ぶようになったそうです。

※ 　 調理画像はイメージです。詳細は原材料をご確認ください

渡辺製麺史上最高の生そば

機械製麺では実現できなかった十割そば

渡辺製麺創業以来の課題であった”機械で製麺する十割生そば”だったが、長い年月を研究に重ねついに製品化が実現。

厳選したそば粉は更科粉

一般的な十割そばに多いのは外皮を含めた挽きぐるみのそば粉を使用した黒い見た目のそばですが、 当店の"十割生そば"はそば粉から厳選しました。
蕎麦の実の中心から製粉した”更科粉”を使用しており更に当店独自の配合で粗挽き粉をブレンドしたオリジナルそば粉を使用することで、 白い上品な風合いにホシが見た目にも美しく、香り高い十割生そばに仕上げました。

喉越しを徹底的に追求

切り刃を乱切りにすることで喉越しの良さと、生麺のコシのある食感がお楽しみいただけます。

立派な大えび天をセットに

海老は”腰が曲がるまで”と長寿を願う縁起物が特徴で、
茹でた後の赤色は高貴なおめでたい食べ物とされています。
年越しそばは”大海老天”をのせて、華やかな新年をお迎えください。

※ 　 調理画像はイメージです。詳細は原材料をご確認ください

太切りは食べ応えあり！創業から変わらぬ味で、不動の人気を誇るわたなべを代表する生そば。

ベーシックな細切りタイプなので、のど越し抜群の生そばです。

そばの実を全部使った黒めの信州生そば。
国宝善光寺が認めた、限られた商品にのみ許される「御公許品」です。
便利な1人前個包装。

コシと食べごたえ抜群太切生そばとそばつゆ、野沢菜、薬味のセットです。

風味と喉ごしにこだわり抜いた二八生そばとそばつゆ、野沢菜、薬味のセットです。

そば粉を厳選して更に美味しくなりました。
そば職人や全国のそば通からも評判の良い「玄そばの最高峰」ともいわれている常陸秋そばを100％使用。
生そばにこだわるお客様にご納得いただける「二八生そば」に昇華しました。
生そばの食感、のど越し、風味を存分に堪能していただける「二八生そば」をぜひご賞味ください！

国内産そば使用。ダシのきいたそばつゆ、ごまくるみつゆの2種類のつゆでお楽しみください。

＜季節限定商品＞11月～12月末まで。
今年採れたそばを使った、新そばのギフトセットです。

皆様に大変ご好評頂いております。信州の更科そばです。
そばの実の中心だけを挽いた更科粉を、たっぷりと使っております。
上品な香りと味わいのある、喉ごしのよい白めの細いおそばです。
たっぷり40人前！乾麺なので長期保存もOKです。
お好きな時に、いつでも自慢の更科そばをご堪能ください。

＜季節限定商品＞8月～12月末まで
今が旬の新そばと、信州の味覚を詰合せです。
※8月、9月は無地フィルムのパッケージとなりますのでご了承ください。

＜季節限定商品＞8月～12月末まで
人気のそばとうどん、どちらも食べたい方におすすめなセット！
小さなお子様からご年配の方まで幅広く喜ばれるそばとうどんは、贈り物やご自宅用にも最適です。
※8月、9月は無地フィルムのパッケージとなりますのでご了承ください。

＜春季限定商品＞ 2月~4月末まで
桜の葉をねりこんだ風味と彩り豊かなそばです。
半生タイプで長持ち、ちょっとした手土産用にも◎

＜夏季限定商品＞5月~8月末まで
夏季限定の青しそそばと、信州そばをそれぞれ２種類のつゆの組合せで楽しめるセットです。

すっきりした醤油味のスープに、もちもち麺がからみあう人気No.1らーめん
※調理画像はイメージです。内容量をご確認ください。

さっぱりした口当たりで食べやすい、オリジナルの冷し中華です。
※調理画像はイメージです。内容量をご確認ください。

ミシュラン一つ星店「銀座 八五」の店主松村康史氏が、ラーメン店としてはじめて手掛けた店「中華そば勝本」。2020年には食べログ百名店入りを果たしました。

鶏、節、煮干しの旨味がぎゅっと詰まった芳醇なスープと、のど越しの良い麺は、店主のこだわりが感じられる贅沢な一杯です。

※ 調理画像はイメージです。詳細は原材料をご確認ください。

国産小麦を使用した、もちもち感たっぷりの、こしと歯ごたえのある生うどんです。

そばの味を決して損なわず、主役にならない引き立て役として、そばとつゆの美味しい関係をつくってくれる甘口つゆ。
また、和風だしとして、煮物などにも使える利便性も兼ね備えています。

清里ミルクプラント牛乳100%使用した、しっとり柔らかドーナツです。