えびと卵のソーメンチャンプルー
えびと卵のソーメンチャンプルー
材料（2人前）
- 乾麺信州わたなべのそうめん
- 1袋(250g)
- 白だし
- 大さじ2
- ごま油（そうめん用）
- 大さじ4
- エビ
- 6尾
- 塩
- 適量
- 胡椒
- 適量
- 人参
- 1/2本
- ニラ
- 2株
- ごま油（炒め用）
- 大さじ2
- 卵
- 1個
- レモン
- 1/4個
- ポイント
-
ごま油とダシが香る、食欲をそそられる一品。レモンを絞ることで、味にアクセントが生まれ、飽きのこない美味しさに。そうめんを半分に切ることで、食べやすくなります。
作り方
- 1
- 乾麺信州わたなべのそうめんは半分に折ってから既定の時間茹で、お湯を切って大さじ4のごま油で和えておきます。
- 2
- エビは殻と背ワタを取り除いて塩・胡椒をふり、人参は千切り、ニラは食べやすい大きさに切ります。
- 3
- フライパンにごま油大さじ2を熱し、溶いた卵を加えて混ぜながら半熟にし、皿に取ります。
- 4
- 同じフライパンに殻を除いたエビを加え、火が通ったら人参を加えて炒めます。
- 5
- ①③、白だし、ニラを加え更に炒めて器に移し、くし切にしたレモンを添えます。
